Meal Prep - Salat vorbereiten Mit kluger Vorbereitung lässt sich ein sättigender Salat auch Tage im Voraus vorbereiten. Er bleibt dabei frisch und knackig und spart Zeit. Salate mit Fisch, Fleisch oder Eiern halten sich etwa vier bis fünf Tage im Kühlschrank, ohne diese Komponenten locker eine Woche. Wenn Ihr, so wie ich, vakuumiert, hält es in jedem Fall locker eine gute Woche. Ebenfalls wichtig ist, dass das Dressing immer unten sein muss, es dürfen keine warmen Zutaten eingefüllt werden und Blattsalate sollten so trocken wie möglich sein, also schleudert Eure Salate und/oder tupft sie mit Zewa möglichst trocken. Überlegt, ob vielleicht Küchenhelfer zum Würfeln Sinn machen und plant Eure Salate so, dass alles, was gebraten oder gekocht werden muss, genügend Zeit zum Auskühlen hat. Wenn das alles vorbereitet ist, kann es losgehen: Ganz unten kommt wie gesagt das Dressing ins Glas. Über dem Dressing landet alles, was hart ist und sich mit dem Dressing nicht richtig vollsaugt, bzw. wo es nichts ausmacht. Das kann sein Karotte, Radieschen, Rettich, Fenchel, Kohlrabi, Sellerie, Rote Beete. In der nächsten Schicht finden sich Hülsenfrüchte, Getreide, Nudeln, Reis wieder, alles, was stärkehaltig ist. Das können Bohnen sein, Erbsen, Kichererbsen, Hafer, Dinkel, Couscous, Quinoa, Bulgur, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich nutze etwa 30 g Rohware. Über der Stärkeschicht fühlen sich jetzt die empfindlichen Kandidaten wohl: Tomaten, Brokkoli, Zucchini, aber auch Mango oder Beeren. Darüber kommt eine Schicht Protein in Form von Fleisch, Fisch, Eiern, Käse aller Art oder auch Tofu. Den Abschluss bildet der Blattsalat, der wirklich gut trocken sein muss. Füllt reichlich ein, je weniger Luft im Glas bleibt, umso länger ist da Kunstwerk haltbar. Ruccola, Feldsalat, Kopfsalat, alle Arten von Pflücksalat findet hier Platz. Wer mag, toppt das Ganze noch mit ein paar Croutons und/oder Saaten für den Crunch und den Geschmack. Danach wird das Glas fest verschlossen und ich vakuumiere mir das und dann ab in den Kühlschrank damit und möglichst die Kühlkette bis zum Verzehr nicht unterbrechen. Den ganzen Text lest Ihr auf meinem Blog www.besonders-gesund.de